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春季吃什么粥好处多

参草堂3周前 (04-14)春季养生118

粥是以谷物加大量水或高汤熬煮而成。谷物中所含的淀粉得到充分糊化,有很好的补益作用。春季喝粥应选择温性或平性的材料煮粥,最好选择小米、大米、糯米、玉米等。以补益脾胃,少选凉性或寒性的食物,如绿豆、荞麦等。以免伤及人体的阳气,不利于春季人体内阴寒之气的消除。粥中可适当加入甘味材料,如山药、大枣等,待粥熬成后,还可以依据个人口味调入蜂蜜、红糖等(糖尿病者不宜)。唐代著名医学家“药王”孙思邈在《千金方》中提出“春时宜食粥”,老百姓也有“春天喝粥,胜似补药”的说法。春季的粥品中,也可酌加健脾化湿食物,如白扁豆、薏米、红小豆等。

小米值得推荐,小米中的色氨酸可安神助眠,丰富的铁不但可滋阴补血,还可润燥通便;还可以放些豆类,红豆煮熟后有淡淡甜味,其赖氨酸含量较高,适合于白米混合煮粥;红薯营养丰富,蛋白质质量高,特别是红薯含有丰富的赖氨酸,与米面混吃可发挥蛋白质的互补作用;南瓜属温性,有补中益气、清热解毒的功效,适合煮粥。还有粗粮、杂粮富含膳食纤维,粗细搭配营养更互补。因此,熬白米粥时不妨加些粗杂粮。比如,素有黄金主食之称的玉米,它含有蛋白质、核黄素、多种维生素矿物质等,有预防心脏病和癌症,延缓衰老等功能;此外,加些山药、芋头等也是不错的选择。

传统观念中,白米粥一向被视为最养人的食物,大米经过长时间煮制,水分含量更高,淀粉糊化更充分,也就更容易被小肠吸收。但这个特点其实是双刃剑,它也会明显升高血糖,总喝还会因为缺少咀嚼而加速咀嚼器官的退化。此外,白米粥的营养过于单一,而且其中纤维含量较低,不利于排便。其实,想要粥更养人,不妨做时加点料。可以在粥快煮熟的时候放入些切碎的绿叶菜,鲜嫩的颜色不仅可以刺激食欲,还可以补充维生素。但要注意的是,为降低营养的流失,应尽量减少绿叶菜的熬煮时间。

另外,南方人喜欢用肉类煮粥,这对牙口不好的老人来说非常好。煮粥时,可用瘦猪肉、瘦牛肉、鸡肉等剁成肉末入粥,或放入鱼肉、虾肉等做成海鲜粥。鉴于老年朋友多有心脑血管问题,建议多吃些白肉,如海鲜、鸡肉,少吃些红肉,如牛羊肉和猪肉等。

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